ぎんなん巻きは銀杏を魚のすり身で巻いたおでん種。銀杏の苦味と練り物の甘みが組み合わさって非常に美味しい。秋冬の限定商品である場合が多い。
八幡屋のぎんなん巻
八幡屋のぎんなん巻は銀杏をあらかじめ揚げてある。揚げることで銀杏の風味が衣に閉じ込められて、独特のうまみを楽しめる。
佃忠（池袋）のぎんなん巻
佃忠（池袋）のぎんなん巻は魚のすり身に銀杏が3つほど入っており、粒は大きめ。独特の苦味が大人の舌を満足させる。
増田屋（立石）のギンナン巻
増田屋（立石）のギンナン巻に入っている銀杏は、店主が殻と皮をひとつひとつ丁寧に剥いたものだ。水煮のものとは異なり、しっかりと香りが残っている。
増田屋蒲鉾店（京成小岩）のぎんなん
増田屋蒲鉾店（京成小岩）のぎんなんは串に刺した銀杏を魚のすり身でくるんでいる。銀杏はほくほくとした食感で、魚のすり身と相まってまろやかな味になっている。
増田屋蒲鉾店（京成小岩）（葛飾区京成小岩）おでん種：ぎんなん
愛川屋蒲鉾店（糀谷）のぎんなん巻
愛川屋蒲鉾店（糀谷）のぎんなん巻は魚のすり身を薄めに巻いてあり、銀杏の美味しさが強調されている。
大清かまぼこ店のぎんなん巻
大清かまぼこ店（西東京市ひばりが丘） のおでん種：ぎんなん巻
丸佐かまぼこ店（荏原中延）のぎんなん
丸佐かまぼこ店（荏原中延）（品川区荏原中延） おでん種：ぎんなん