イカ巻き

イカ巻きは千切りした棒状のイカを練り物で巻いたおでん種。ごぼう巻き同様に、練り物のおでん種の中でもっともポピュラーな存在だ。

蒲元のイカ巻

蒲元（江戸川区江戸川） おでん種：イカ巻

桧山水産（東新小岩）のいか巻

桧山水産（葛飾区東新小岩） おでん種：いか巻

八幡屋のいか巻

八幡屋のいか巻は厚みのある大きなイカが入っているのだが、イカの周りに注目していただきたい。うっすらと半透明な膜のようなものが見えるが、これはイカをあらかじめ揚げたものだと推察できる。ひと口食べたときに香ばしい香りと感触があったのだが、きっとこのひと手間によるものだと思う。

八幡屋（墨田区東向島） おでん種：いか巻

増英蒲鉾店のいか巻

増英蒲鉾店のいか巻は定番の形状。イカが柔らかくて簡単に噛みちぎれる。それでいて、きちんとうまみが感じられて美味しい。

増英蒲鉾店（江東区 北砂） おでん種：いか巻

美好商店のいか巻

美好商店のいか巻は軽くボイルした刺身用のイカの身を使用している。

美好商店（江東区 三好） おでん種：いか巻