今回はおでんとコラボレーションした少々風変わりなカップ麺、「おでんの〆風うどん」と「おでんの〆風ラーメン」を紹...
カテゴリー: おでん種その他
こんにゃく専門店の樋川商店
大田区蒲田にある樋川商店は、昭和34年の創業から変わらぬ製法でこんにゃくや白滝、ところてんなどをつくり続けてい...
台湾のおでん、甜不辣、黑輪、關東煮
おでんやさつま揚げ（揚げ蒲鉾）は日本統治時代に台湾に伝わり、それぞれの地域で独自の発展を遂げていった。今回は台...
聚楽台の西郷丼
さつま揚げ（揚げ蒲鉾）を用いた料理はいろいろあるが、上野の聚楽台の名物だった西郷丼は在りし日の東京を偲（しの）...
愛川屋の系譜
愛川屋は高円寺の本店が有名だったが、かつては暖簾分けした店舗が東京各地に複数営業していた。今回は、愛川屋の歴史...
鈴廣に学ぶ夏のおでんと蒲鉾の楽しみ方
おでんや蒲鉾は秋冬のイメージが強いが、栄養が豊富なので体力が消耗しやすい暑い時期にこそ味わいたい。今回は四季折...
天つゆおでん屋台 華門
台東区稲荷町にある銭湯、寿湯の向かいで営業する「天つゆおでん屋台 華門」は最近滅多にお目にかかることができない...
鈴廣かまぼこ「スライムかまぼこ」
鈴廣かまぼこは2022年6月1日から8月31日まで「スライムかまぼこ（メタルスライムバージョン）セット」を期間...
増田屋蒲鉾店（堀切）のお惣菜
葛飾区堀切にある増田屋蒲鉾店は昭和44年から50年以上続くおでん種専門店だ。今回は増田屋蒲鉾店（堀切）のお惣菜...
こんにゃく専門店の関根食品
墨田区横川にある関根食品は、こんにゃくや白滝、ちくわぶ、寒天、ところてんなどの製造を行っており、卸だけでなく工...
かずさや（六角橋）のおでん
神奈川県の六角橋にあるかずさやはおでん種専門店として開業し、現在は飲食を専門としたおでん屋さんだ。昭和の人情が...
東京揚げという名のおでん種
「東京揚げ」は、豆腐と魚のすり身を掛け合わせたソフトな食感が特徴の揚げ蒲鉾だ。歴史が浅く、製造する店舗の閉業が...
東京における揚げ蒲鉾の分類名称
揚げ蒲鉾は成形した魚のすり身を油で揚げた食べ物で、おでんに欠かせない種（具）のひとつだ。日本各地でさまざまな呼...
東京おでんだねの閲覧傾向2022
東京おでんだねは現在4年目に差し掛かり、記事はもうじき200本に手が届きつつある。一旦の区切りとして、今回はサ...
生麩・湯葉・こんにゃく専門の大原本店
台東区台東2丁目にある大原本店は生麩やこんにゃくなどを製造している会社だ。東京の生麩として親しまれていたつと麩...
おでんの海老（エビ）の考察と調理方法
今回はおでんの海老（エビ）の考察と調理方法の紹介をする。通常、海老は揚げ蒲鉾の具材として用いられるが、そのまま...
おでんの出汁割りの楽しみ方
今回は、おでんの出汁割り（だし割り）の作り方や楽しみ方を紹介する。出汁割りとは日本酒をおでん汁で割った飲み物で...
おでん汁と茶飯でつくるおでん茶漬け
今回は、おでんの出汁がたっぷり詰まったおでん茶漬けの調理方法を紹介したいと思う。手軽に調理できて雑炊のように重...
ミスター味っ子のおでん
今回は、すこし趣向を変えて漫画「ミスター味っ子」に登場したおでんを調理してみたいと思う。レシピやアイデアを探っ...
おでん種専門店と量販店・メーカーの価格比較
今回は、東京の代表的なおでん種専門店と大手量販店やメーカーのおでんを比較し、価格帯やボリューム感をおおまかに調...
東京のおでん種やさんの煮こごり
サメ（鮫）皮の煮こごりは、つるんとした食感と素朴な味わいが魅力の食べ物だ。今回は、サメ皮の煮こごりを手づくりす...
九州屋蒲鉾店と大清かまぼこ店のおせち用食材
東京のおでん種専門店では年末におせち用の食材を販売している。今回は、荒川区東尾久にある九州屋蒲鉾店と西東京市の...
冬至のおでん
12月に入り、年越しまであとすこしとなった。今回は、冬至にちなんだ食材を使ったおでんの調理方法を紹介しようと思...
小田原かまぼこと小田原おでん2
小田原の蒲鉾は、長い歴史に培われた職人の技術と良質な魚へのこだわりで全国屈指の知名度を誇る。現地に訪れて探った...