蒲重蒲鉾店のところてん - 東京おでんだね

今回は阿佐谷パールセンター商店街で営業する蒲重蒲鉾店のところてんを紹介したいと思う。

夏の暑い時期、蒲重蒲鉾店ではおでんのほかに自家製のところてんを販売している。さらにInstagram（kamaju_offcial）ではアレンジレシピを各種紹介している。きんきんに冷やしたところてんを食べて、酷暑を乗り切ろう。

揚げ蒲鉾、おでん、お惣菜など多彩な商品が魅力の蒲重蒲鉾店

蒲重蒲鉾店はJR阿佐ケ谷駅から阿佐谷パールセンターに入ってすぐの場所で営業するおでん種専門店だ。

昭和11年（1936年）創業なので、90年近い歴史がある。三代目となる太田泰司さんが中心となりながら、高品質で美味しい練り物をつくり続けている。

蒲重蒲鉾店の魅力は数え切れないが、商品が豊富なことに注目したい。揚げ蒲鉾はもちろん、できたてのおでんやお惣菜が揃い、それぞれたくさん種類がある。

揚げ蒲鉾はお店の中央に並べられており、揚げたてのものも多い。季節によってつくられる限定品もあり、訪れるたびに新たな発見がある。ほかのお店ではあまり見かけないゴーヤやミニトマトなどの変わり種もある。揚げ蒲鉾の詳細は「蒲重蒲鉾店のおでん種」や「夏の蒲重蒲鉾店のおでん種」の記事をご覧いただきたい。

できたてのおでんは通常鍋がふたつ並んでいるが、夏場になると鍋がひとつになる。それでもたくさんの種類が選べ、どれにしようか迷ってしまう。ロールキャベツや袋づめなどボリュームたっぷりのおでん種も魅力だが、今では希少になった手づくりのはんぺんや魚のすじを選んでもいいだろう。

なお、できたておでんについては「蒲重蒲鉾店のできたておでん」で詳しく紹介している。

さて、今回はお店の端で売られているところてんに注目したい。国産の天草（てんぐさ）を使用し、蒲重蒲鉾店で手づくりしているこだわりの商品だ。購入すると1本ずつ天突きを使って突き出してくれるが、リクエストすれば突き出していない状態でも販売してくれる。なお、1本で1人前となる。

ところてんに合わせるおつゆは黒蜜と酢醤油の2種類を揃えているので、関西風にも関東風にも仕上げることができる。また、蒲重蒲鉾店のInstagram（kamaju_offcial）ではところてんを使ったアレンジレシピを紹介している。フルーツを使ったスイーツが中心で、どれも華やかで美しい。夏休みにお子さんと一緒につくってみると楽しいだろう。

そのままでも、アレンジしても美味しい蒲重蒲鉾店のところてん

ここからは実際にところてんを調理していこう。まずは酢醤油をかけてスタンダードに味わってみる。

ところてんを冷蔵庫でじゅうぶんに冷やしたら、食べる直前に笊（ざる）で水気を切ろう。器に盛り付けたら、酢醤油を適量振りかける。ゴマや刻み海苔をかけると豊かな風味がプラスされる。半透明の外観と冷たい食感は涼味が感じられ、ぷりぷりとした弾力も心地よい。酢醤油のさっぱりとした酸味も食欲を刺激し、これぞ夏の風物詩といった感じだ。