今回はおでんとコラボレーションした少々風変わりなカップ麺、「おでんの〆風うどん」と「おでんの〆風ラーメン」を紹...
こんにゃく専門店の樋川商店
大田区蒲田にある樋川商店は、昭和34年の創業から変わらぬ製法でこんにゃくや白滝、ところてんなどをつくり続けてい...
台湾のおでん、甜不辣、黑輪、關東煮
おでんやさつま揚げ（揚げ蒲鉾）は日本統治時代に台湾に伝わり、それぞれの地域で独自の発展を遂げていった。今回は台...
聚楽台の西郷丼
さつま揚げ（揚げ蒲鉾）を用いた料理はいろいろあるが、上野の聚楽台の名物だった西郷丼は在りし日の東京を偲（しの）...
愛川屋の系譜
愛川屋は高円寺の本店が有名だったが、かつては暖簾分けした店舗が東京各地に複数営業していた。今回は、愛川屋の歴史...
鈴廣に学ぶ夏のおでんと蒲鉾の楽しみ方
おでんや蒲鉾は秋冬のイメージが強いが、栄養が豊富なので体力が消耗しやすい暑い時期にこそ味わいたい。今回は四季折...
天つゆおでん屋台 華門
台東区稲荷町にある銭湯、寿湯の向かいで営業する「天つゆおでん屋台 華門」は最近滅多にお目にかかることができない...
鈴廣かまぼこ「スライムかまぼこ」
鈴廣かまぼこは2022年6月1日から8月31日まで「スライムかまぼこ（メタルスライムバージョン）セット」を期間...
増田屋蒲鉾店（堀切）のお惣菜
葛飾区堀切にある増田屋蒲鉾店は昭和44年から50年以上続くおでん種専門店だ。今回は増田屋蒲鉾店（堀切）のお惣菜...
こんにゃく専門店の関根食品
墨田区横川にある関根食品は、こんにゃくや白滝、ちくわぶ、寒天、ところてんなどの製造を行っており、卸だけでなく工...
かんぴょう（干瓢）の戻し方とおでんでの活用方法
今回はかんぴょう（干瓢）の戻し方やおでんでの活用方法について紹介したいと思う。 おでんにおいてかんぴょうは、巾...
かずさや（六角橋）のおでん
神奈川県の六角橋にあるかずさやはおでん種専門店として開業し、現在は飲食を専門としたおでん屋さんだ。昭和の人情が...
東京おでんだねの記事200回目
今回で東京おでんだねの記事は200回目を迎えることになった。今回は1回目の記事からの現在までを振り返ってみたい...
おでんの食中毒の予防方法
おでんは加熱調理をする料理だが、食中毒の可能性はゼロではない。今回はおでんを調理・保存するうえでの食中毒予防に...
東京おでんだねが「さんたつ by 散歩の達人」へ記事提供開始
東京のおでん種・蒲鉾・練り物の魅力を紹介する「東京おでんだね」は、株式会社交通新聞社が運営する「さんたつ by...
おでんのチーズの調理方法
チーズはおでんによく合う。具材としてだけでなく、おでん汁やつけだれ、翌日のリメイク料理に用いるなど、さまざまな...
佃忠かまぼこ店（田端）のできたておでん
北区の田端銀座商店街にある佃忠かまぼこ店（田端）は、TVなどのメディアに多く取り上げられている有名店だ。今回は...
東京揚げという名のおでん種
「東京揚げ」は、豆腐と魚のすり身を掛け合わせたソフトな食感が特徴の揚げ蒲鉾だ。歴史が浅く、製造する店舗の閉業が...
蒲吉商店のできたておでん
今回は板橋区の大谷口北町にある蒲吉商店のできたておでんを紹介する。蒲吉商店は60年以上の歴史をもつおでん種専門...
東京における揚げ蒲鉾の分類名称
揚げ蒲鉾は成形した魚のすり身を油で揚げた食べ物で、おでんに欠かせない種（具）のひとつだ。日本各地でさまざまな呼...
東京おでんだねの閲覧傾向2022
東京おでんだねは現在4年目に差し掛かり、記事はもうじき200本に手が届きつつある。一旦の区切りとして、今回はサ...
生麩・湯葉・こんにゃく専門の大原本店
台東区台東2丁目にある大原本店は生麩やこんにゃくなどを製造している会社だ。東京の生麩として親しまれていたつと麩...
おでんの海老（エビ）の考察と調理方法
今回はおでんの海老（エビ）の考察と調理方法の紹介をする。通常、海老は揚げ蒲鉾の具材として用いられるが、そのまま...
おでんの鶏つくね（鶏団子）の調理方法
今回は、おでんの鶏つくね（鶏団子）の調理方法を紹介する。団子状のもの、串に刺したもの、軟骨や野菜などを混ぜたも...