おでんと練り物クイズ（東京おでんだね編）

1. 
生大豆粉と魚のすり身を使った平成10年（1998年）生まれの練り製品はどれ？

2. 
蒲鉾が登場する日本最古の文献は何時代のもの？

3. 
おでんで使用されるがんもどきや油揚げ。2度揚げの際、高温で揚げる工程を何という？

4. 
日本かまぼこ協会が作成した、魚肉たんぱく質が一定の基準を超える商品に付けるロゴに記載されているのは？

5. 
魚肉に塩を加えて擂潰し、しばらく放置すると弾力が増す。この現象を何という？

6. 
東京・赤羽「丸健水産」が扱う日本酒の銘柄はどれ？

7. 
フランスで人気のカニカマ。何と呼ばれている？

8. 
一般的におでんに適するといわれる青首大根の部位はどこ？

9. 
日本から伝わった台湾の揚げ蒲鉾、呼び名に誤りがあるのはどれ？

10. 
愛媛の南予地方に伝わるおでんのつけだれ「みがらし」に使われる味噌は？

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