今回は日本橋のはんぺんの老舗、神茂（かんも）の「たこ蔵」というおでん種を紹介しよう。 現在も伝統的な手法と原料...
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神茂の調理済おでん
今回は日本橋のはんぺん専門店、神茂（かんも）の調理済おでんを紹介しよう。 神茂の創業は江戸時代まで遡り、330...
東京のおでん種専門店の包装デザイン
おでん種専門店の包装紙やビニール袋には、日本の伝統的な文様が描かれた味わい深いものが多い。また、それぞれのお店...
東京のおでん種屋さんの歴史：日本橋魚河岸
東京のおでんの歴史、それは蒲鉾の歴史でもある。なぜなら、おでん種専門店とは蒲鉾屋のことを指すからだ。近代から現...
おでんの茶飯・とうめしの作り方
今回はおでんの茶飯・とうめしの作り方を紹介する。おでんにおいての茶飯はおでん汁で炊き込んだご飯のことで、屋台な...
神茂のおでん種
神茂（かんも）は言わずと知れた蒲鉾屋の老舗だ。330年以上の歴史を持ち、かつては宮内庁の出入りが許されるなど高...