中央区アーカイブ - 東京おでんだね

日本橋弁松総本店のお弁当とつと麩

今回は日本橋弁松総本店のお弁当とつと麩（つとぶ）を紹介しよう。つと麩は東京ローカルの食べ物であり、ちくわぶの由...

今回は新潟県の竹徳かまぼこのしんじょう各種を紹介したいと思う。竹徳かまぼこは新潟県を代表する蒲鉾店であり、最...

今回は日本橋にある乾物店の老舗、八木長本店のおでんを紹介しよう。パック商品ながら出汁にこだわった本格的な味を楽...

今回は日本橋のはんぺん専門店、神茂（かんも）の調理済おでんを紹介しよう。神茂の創業は江戸時代まで遡り、330...

サメ（鮫）皮の煮こごりは、つるんとした食感と素朴な味わいが魅力の食べ物だ。今回は、サメ皮の煮こごりを手づくりす...

全国だけでなく、東京にも存在するおでんそばとおでんうどん。「なさそうで意外とある」ことを証明するため、前回に引...

日本を代表する水産練り製品の食品メーカーの紀文食品は、令和3年（2021年）4月13日に東証一部上場を果たした...

東京のおでんの歴史、それは蒲鉾の歴史でもある。なぜなら、おでん種専門店とは蒲鉾屋のことを指すからだ。近代から現...

今回はおでんの茶飯・とうめしの作り方を紹介する。おでんにおいての茶飯はおでん汁で炊き込んだご飯のことで、屋台な...

美奈福は東京都中央区日本橋人形町にあるおでん屋さんだ。先代のおかみさんの人柄や、65年以上継ぎ足した出汁が染み...

築地市場は2018年10月6日に営業を終えて17日に完全閉鎖したが、そのとなりにある築地場外市場は元気に営業を...

神茂（かんも）は言わずと知れた蒲鉾屋の老舗だ。330年以上の歴史を持ち、かつては宮内庁の出入りが許されるなど高...