カテゴリー: おでんのレシピ・調理方法

今回はおでんのふき（蕗、フキ）の調理方法を紹介しよう。アク抜きのための下茹でからおでんの調理まで解説していきた...

今回はおでんのたけのこの調理方法を紹介しよう。アク抜きのために下茹でが必要だが、煮物などさまざまな料理に活用で...

今回はおでんの生揚げ（厚揚げ）の作り方を紹介しよう。自宅で簡単につくることができ、おでん以外にもさまざまな料理...

今回はおでんの里芋の調理法を紹介しようと思う。里芋は料理によって下ごしらえが若干異なってくるが、おでんに最適な...

今回はおでんのロールキャベツの調理方法を紹介する。基本の作り方からさっぱり食べられる鶏挽肉と豆腐、野菜、魚を使...

今回はかんぴょう（干瓢）の戻し方やおでんでの活用方法について紹介したいと思う。 おでんにおいてかんぴょうは、巾...

おでんは加熱調理をする料理だが、食中毒の可能性はゼロではない。今回はおでんを調理・保存するうえでの食中毒予防に...

チーズはおでんによく合う。具材としてだけでなく、おでん汁やつけだれ、翌日のリメイク料理に用いるなど、さまざまな...

今回は、おでんの鶏つくね（鶏団子）の調理方法を紹介する。団子状のもの、串に刺したもの、軟骨や野菜などを混ぜたも...

おでんの出汁と合わさることで、まろやかな酸味と甘みが広がるトマトのおでん種。今回は、温冷ともに美味しいトマトの...

今回は生食用のタコを利用して、おでん向けに柔らかくする方法と、色移りを防ぐ対策を検証してみた。調理方法とあわせ...

栄養豊富で魚のうまみがたっぷり味わえる鰯つみれは、おでん種でも一定の人気を誇っている。今回は、鰯つみれの調理方...