葛飾区鎌倉の千代田通商店街にある増田屋蒲鉾店（京成小岩）は、豊富な手づくりのおでん種が魅力のおでん種専門店だ。...
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東京のおでん種屋さんの歴史：日本橋魚河岸
東京のおでんの歴史、それは蒲鉾の歴史でもある。なぜなら、おでん種専門店とは蒲鉾屋のことを指すからだ。近代から現...
おでんのちくわぶの調理方法
今回は、おでんにおけるちくわぶの調理法を紹介する。たっぷり汁が染み込んだちくわぶは、東京のおでんには欠かせない...
丸山晶代さん（ちくわぶ料理研究家）インタビュー
今回は「ちくわぶ料理研究家」として活躍する丸山晶代さんのインタビューをお届けする。駄菓子屋文化が根付いた東京下...
丸山晶代さん「ちくわぶフェス！」レポート
2019年10月8日、渋谷の東京カルチャーカルチャーで「ちくわぶフェス！世界初のちくわぶフェスティバル」が開催...
増田屋蒲鉾店（京成小岩）のおでん種
増田屋蒲鉾店（京成小岩）は東京都葛飾区鎌倉の千代田通商店街にあるおでん種の専門店だ。同名の店舗はいくつかあるが...