おでんと練り物クイズ（東京おでんだね編）

1. 
冷凍すり身に使用するスケトウダラの冷凍変性（凍結によるスポンジ化）を防ぐために添加するものは？

2. 
愛媛の南予地方に伝わるおでんのつけだれ「みがらし」に使われる味噌は？

3. 
練り物の硬さや歯切れ、粘りを表す言葉はどれ？

4. 
東京・麻布十番にある蒲鉾店「福島屋」で食べられるおでんは？

5. 
東京のおでん料理店（A）浅草「大多福」、（B）湯島「多古久」、（C）新橋「お多幸」を古い順に並べると？（古 - 新）

6. 
魚肉に塩を加えて擂潰し、しばらく放置すると弾力が増す。この現象を何という？

7. 
揚げ蒲鉾やはんぺんの成形に使われる「せっかい」の漢字は？

8. 
岡山県出身の住宅正人さんはちくわを使った特技がある。それは何？

9. 
東京・新小岩の蒲鉾店「蒲清」には珍しい形の揚げ蒲鉾がある。どんな形？

10. 
東京・本郷にあった「呑喜」の「袋」の中身は？

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