海老真丈

海老真丈は魚のすり身に山芋や卵白などを混ぜたものに、海老を加えたもの。真丈は真薯、真蒸などとも表記される。
通常の魚のすり身の練り物に比べてふわふわとした食感が面白い。

神茂（かんも）の海老しんじょ

神茂（かんも）の海老しんじょはイトヨリダイのすり身に里芋を合わせたもので、非常に上品な味わい。色味も浅い揚げ色で、老舗の逸品といった趣だ。

神茂（中央区日本橋室町） おでん種：海老しんじょ