ひじき揚げは魚のすり身にひじきを混ぜたおでん種。おでん種やさんによって、ひじき以外に入れる具材が異なる。
蒲重蒲鉾店のひじき
ひじきがふんだんに混ぜてあり、風味が口中に広がって通好みの逸品だ。アクセントとして人参が入っている。
や亀やのまるひじき
ひじきをフィーチャーしたや亀やのまるひじきは、ひじき、人参、長ネギ、刻み椎茸、小松菜と5種類の具材をふんだんに取り入れたおでん種だ。ひじきや人参、椎茸など1品だけでもじゅうぶんなうまみを持っているが、それらが一堂に会する味のハーモニーは満足そのもの。
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