いわし玉

いわし玉はイワシのつみれに野菜などを加え、団子状にしたおでん種。イワシのすり身以外になにも入っておらず「摘み入れた」形状のものは「つみれ」と呼ばれる。
蒲吉商店の野菜つみれに似ているが、あちらはイワシではなく練り物で余ったすり身を使っている。

蒲重蒲鉾店のいわし玉

蒲重蒲鉾店のいわし玉は人参とねぎが混ぜ込んである。イワシの旨味にねぎの風味が効いていて、おでん以外の汁物料理にも最適だ。

蒲重蒲鉾店(杉並区阿佐谷南) おでん種:いわし玉

蒲重蒲鉾店杉並区阿佐谷南) おでん種:いわし玉

糀谷の愛川屋蒲鉾店のいわし玉

糀谷の愛川屋蒲鉾店のいわし玉はネギが入っている。ほろほろで非常に柔らかいが、煮ても型崩れしない。口に含むと自然に溶けるようで、イワシの旨味がじゅわっと広がる。

愛川屋蒲鉾店(大田区 糀谷) おでん種:いわし玉

愛川屋蒲鉾店大田区糀谷) おでん種:いわし玉

九州屋蒲鉾店のいわし

九州屋蒲鉾店の自家製いわしはイワシのすり身に根昆布と人参が混ぜ込んである。つみれよりも大判なので、イワシ好きにはたまらないおでん種だ。

九州屋蒲鉾店(荒川区 東尾久)おでん種:いわし

東京都荒川区東尾久 おぐぎんざ商店街:九州屋蒲鉾店のおでん種 自家製いわし

九州屋蒲鉾店荒川区 東尾久) おでん種:いわし

佃治(つくはる)のいわし団子

佃治(つくはる)のいわし団子は魚のすり身にイワシが練りこんである。通常のつみれのイワシよりもっと味と風味が強い。

佃治(葛飾区堀切)のおでん種:いわし団子

東京都葛飾区堀切 二葉商店会:佃治(つくはる)のおでん種 いわし団子

佃治(つくはる)葛飾区堀切) おでん種:いわし団子