おでん種の定番中の定番、こんにゃく。はんぺんとともに三角の形をしたおでん種の代表格だ。
練り物とは異なる弾力のある食感と、出汁を控えめに吸った味わいに根強いファンも多い。
腹持ちが良いわりには低カロリーなので、近年海外でも健康食品として人気が高まっている。
山栄食品のこんにゃく
山栄食品のこんにゃくはぷるぷると弾力がありながらも極上の柔らかさ。隠し包丁をしなくてもじゅうぶんに味が染みていて美味しい。こんにゃく芋独特の味や香りもふんわりと漂う。これぞ手作りの味である。
三陽食品のこんにゃく
三陽食品のこんにゃくは張りと艶のある美しい仕上がり。ぷるぷるとした食感が最高で、ほのかにこんにゃく芋の風味が感じられる。おでん汁との相性もとてもよい。白か黒を選択できる。
六幸食品のこんにゃく
六幸食品のこんにゃくはすじが入っており、汁がよくからむようになっている。すじなし版も販売している。
丸佐かまぼこ店（荏原中延）のこんにゃく
丸佐かまぼこ店（荏原中延）のこんにゃくはおでん汁のまろやかな味がよく染みていながら、こんにゃく芋の風味も楽しめる。
丸佐かまぼこ店（荏原中延）（品川区荏原中延） おでん種：こんにゃく
グリンリーフの生いもまるごと芋こんにゃく
グリンリーフはこんにゃくの生産日本一を誇る群馬県昭和村のメーカーで、有機栽培と添加物不使用をうたっている。やさしい味と香り、舌触り、どこか懐かしくてあたたかくて、植物本来が持つ深い生命力を感じる。
グリンリーフ（群馬県昭和村）おでん種：生いもまるごと芋こんにゃく
木村屋豆腐店のこんにゃく
木村屋豆腐店のこんにゃくはぷるぷるで食感がとてもよく、おでん汁との馴染みもよい。
木村屋豆腐店（葛飾区 立石） おでん種：こんにゃく