おでん種の定番中の定番、こんにゃく。はんぺんとともに三角の形をしたおでん種の代表格だ。
練り物とは異なる弾力のある食感と、出汁を控えめに吸った味わいに根強いファンも多い。
腹持ちが良いわりには低カロリーなので、近年海外でも健康食品として人気が高まっている。
おでん種：こんにゃく
丸佐かまぼこ店（荏原中延）のこんにゃく
丸佐かまぼこ店（荏原中延）（品川区荏原中延） おでん種：こんにゃく
木村屋豆腐店のこんにゃく
木村屋豆腐店のこんにゃくはぷるぷるで食感がとてもよく、おでん汁との馴染みもよい。
木村屋豆腐店（葛飾区 立石） おでん種：こんにゃく
グリンリーフの生いもまるごと芋こんにゃく
グリンリーフはこんにゃくの生産日本一を誇る群馬県昭和村のメーカーで、有機栽培と添加物不使用をうたっている。やさしい味と香り、舌触り、どこか懐かしくてあたたかくて、植物本来が持つ深い生命力を感じる。
グリンリーフ（群馬県昭和村）おでん種：生いもまるごと芋こんにゃく