五目揚は数種類の具材が魚のすり身に入ったおでん種。具材は野菜であることが多い。
柳屋蒲鉾店の五目揚
柳屋蒲鉾店の五目揚はピリ辛で、全国蒲鉾品評会で栄誉大賞を受賞した。ウインナー、ニラ、玉ねぎ、イカ、唐辛子が入っている贅沢な逸品。
大阪屋の五目揚げ
大阪屋の五目揚げは人参、ゴボウ、タコが入っている。煮過ぎるとどんな野菜でも柔らかくなってしまうものだが、タコの弾力は残るのでアクセントとして最高の具材だ。
蒲元の五目揚
蒲元の五目揚は人参、玉ねぎ、長ネギ、イカ、生姜が入っていて彩りも華やか。大きめの玉ねぎがサクサクとしていてよいアクセントになっている。生姜の風味もそれぞれの具材の味を引き立てている。
山王かまぼこの五目揚
山王かまぼこの五目揚は人参、ねぎ、紅生姜とおそらく通常の生姜も入っている。色合いが美しく、味もさまざまな具材の調和がとれている。
丸忠かまぼこ店の五目揚
丸忠かまぼこ店の五目揚は中華揚に似ているがピリ辛ではない。形は五目揚が丸く、中華揚は四角いので鍋に入れても見分けがつく。「五目」の名前にふさわしく、緑やオレンジ、白など野菜の彩りが華やかなおでん種だ。