厚揚げは豆腐を厚めに切り油で揚げたもの。中身は豆腐の生の状態なので生揚げとも言われる。焼いたり煮物料理にしたりと、おでん以外でも美味しく食べられる。
豆腐屋りせんのおとうふ揚げ
山本豆腐店の生揚げ
大国屋（京島）のあつあげ
佃忠かまぼこ店（田端）の生あげ
佃忠かまぼこ店（田端）（北区 田端） おでん種：生あげ
福島屋の厚揚げ
とうふ処 杉原の生あげ
とうふ処 杉原（江東区 三好） おでん種：生あげ
九州屋蒲鉾店の生揚げ
九州屋蒲鉾店の生揚げはしっかりと身が詰まっていて食べ応えがある。おでん汁もしっかり吸っているのでとてもジューシー。白ごはんにのせて食べても美味しいだろう。
増田屋かまぼこ店（綾瀬五丁目）の生揚
増田屋かまぼこ店（綾瀬）の生揚は絹ごし豆腐で口あたり滑らか。揚げた部分におでん汁がたっぷり含まれており、油と混ざりあって最高の味を生み出している。
太洋かまぼこ店の厚揚げ
太洋かまぼこ店の厚揚げはじゅわっと汁があふれる。崩れにくい木綿の厚揚げは食感や大豆の甘味もしっかり残っている。一般家庭ではなかなか出すことのできない本格的な味だ。
