聚楽台当時の西郷丼を再現

聚楽台の西郷丼

さつま揚げ(揚げ蒲鉾)を用いた料理はいろいろあるが、上野の聚楽台の名物だった西郷丼は在りし日の東京を偲(しの)ばせるとてもユニークな存在だ。おでんからすこし離れてしまうが、今回は聚楽台の西郷丼について紹介したいと思う。 …...

東京おでんだね3周年

東京おでんだね3周年

2018年10月から始めた東京おでんだねの活動は、このたび3周年を迎えることができた。毎年の恒例となるが、今年1年を振り返ってみたいと思う。 東京おでんだねが活動を続けてこれたのは、東京のおでん種専門店を経営する店主たち…...

東京のおでん種やさんの袋詰

東京のおでん種やさんの袋詰

袋詰(ふくろづめ)は、油揚げにさまざまな具材を詰め込んだおでん種の総称だ。餅だけを入れたもち巾着にはじまり、白滝、挽き肉、鶏肉、人参など、おでん種専門店によってバラエティに富んだ袋詰が存在する。今回は、東京のおでん種専門…...

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