玉子巻(バクダン)は鶏の玉子が丸ごとすり身に入ったおでん種。断面の白と黄色のコントラストが可愛らしいのだが、この見た目に騙されてはいけない。ひとつでも十分な食べ応えなので、半分にして誰かと分け合うとちょうどよい。玉子巻はバクダンという名称のほかに、地方によって龍眼やアルマドと呼称される。「バクダン(龍眼)という名のおでん種」という記事にまとめたのでご覧いただきたい。
鶏卵ではなく、うずらの玉子を入れたものは「うずら巻」や「巣ごもり」と呼称されることが多い。
蒲眞の玉子巻
蒲眞の玉子巻はいわゆるバクダンと呼ばれるおでん種。断面に現れる玉子の黄身が美しい。とてもボリュームがあるので、誰かと半分に分けてもいいだろう。
小田原屋の爆弾
小田原屋の爆弾は味玉子を使用しており、通常のものに比べてうまみが強い。厚めにスライスして酒の肴にしても美味しいだろう。
柳屋蒲鉾店の玉子巻
蒲重蒲鉾店のバクダン
えびすや蒲鉾店(蓮根)のバクダン
えびすや蒲鉾店(蓮根)(板橋区蓮根) おでん種:バクダン