すり身の練り物にささがきしたごぼうを混ぜて平たく揚げたおでん種。通常「ごぼう天」というと、千切りした棒状のごぼうを練り物で巻いたものも含まれるが、おでん種では平たいものは「ごぼう天」、巻いたものは「ごぼう巻き」と区別されることが多い。
丸健水産のごぼう天
丸健水産のごぼう天は胡椒がぴりりときいていて、とってもスパイシー。柔らかな味わいのおでんのアクセントとして異彩を放っている。
えびすや蒲鉾店（北町一丁目）のごぼう天
えびすや蒲鉾店（北町一丁目）のごぼう天はごぼうだけでなくニンジンやピリ辛の唐辛子がうまく合わさっていて、ピリ辛で美味しい。
丸佐かまぼこ店（荏原中延）のごぼう入り
丸佐かまぼこ店（荏原中延）のごぼう入りはささがきのごぼうがたくさん入っている。ごぼうの山の香りと歯ごたえがなんとも美味しい。
丸佐かまぼこ店（荏原中延）（品川区荏原中延） おでん種：ごぼう入り
丸佐かまぼこ店（荏原中延）（品川区荏原中延） おでん種：ごぼう入り大
愛川屋蒲鉾店のごぼう天
糀谷の愛川屋蒲鉾店のごぼう天はささがきのゴボウがたくさん入っていて、ひとくち噛んだだけで香りが口の中に広がる。きめ細かいすり身の上品な味と混じり合い、絶妙なハーモニーを醸している。
丸佐かまぼこ店（堀ノ内）のごぼう揚げ
丸佐かまぼこ店（堀ノ内）のごぼう揚げは、ふわふわの魚のすり身の柔らかさと笹掻きのゴボウの歯ごたえのコントラストが気持ちよい。
栄屋蒲鉾店のごぼう天
栄屋蒲鉾店のごぼう天は笹掻きのごぼうを加え、木の葉型に揚げたものだ。シンプルながら、ごぼうのうまみを味わうには最高のおでん種だ。
小田原屋のゴボウ
小田原屋のゴボウは人参とごぼうが入っている。通常のごぼう天は笹掻きのごぼうが入っているが、小田原屋のものはさいの目切りだ。そのためごぼう独特の風味がより強く楽しめる。
や亀やのごぼう
や亀やのごぼうは細切りのごぼうがたくさん入ったおでん種だ。ごぼうが細かく刻まれているため香りが広がって満足感このうえない。
梅屋蒲鉾店のごぼう揚げ
梅屋蒲鉾店のごぼう揚げは笹掻きしたゴボウがたくさん入っている。香りがとてもよく、おでんにせずにわさび醤油につけて食べても美味しそうだ。
よね屋の辛ごぼう
よね屋の辛ごぼうはゴボウが笹掻きになっているので独特の香りがふわっと漂う。アクセントとなる唐辛子はゴボウとの相性が抜群で、病みつきになる美味しさだ。
