しいたけ天は魚のすり身に椎茸が入ったおでん種。椎茸の他にキクラゲなどのキノコやその他の野菜が入っているものも多い。
えびすや蒲鉾店のしいたけ入り
えびすや蒲鉾店のしいたけ入りは椎茸が程よい大きさで噛むと香りがふわっと広がり美味しい。
山王かまぼこのしいたけ天
山王かまぼこのしいたけ天は椎茸が丸ごと入っていて、口に含んだ時に椎茸のかぐわしい香りが広がる。ぷりぷりとした食感がなんとも心地いい。
丸佐かまぼこ店（荏原中延）のしいたけ
丸佐かまぼこ店（荏原中延）のしいたけは笠のひだ側に練り物が埋め込まれている。椎茸のふくよかな香りが広がってとても美味しい。食感も椎茸の弾力がダイレクトに楽しめる。
丸佐かまぼこ店（荏原中延）（品川区荏原中延） おでん種：しいたけ
愛川屋蒲鉾店のしいたけ
糀谷の愛川屋蒲鉾店のしいたけは大ぶりの椎茸を使っている。クニクニとした食感を楽しんでいると、椎茸のうまみが溢れてくる。椎茸とすり身の色のコントラストも美しい。
蒲清のしいたけ串揚
蒲清のしいたけ串揚は笠の裏側に練り物を詰め込んでいる。椎茸ひとつひとつは小振りで食べやすく、ぎゅっと詰まった椎茸の風味を堪能できる。
丸佐かまぼこ店（堀ノ内）のしいたけ揚げ
丸佐かまぼこ店（堀ノ内）のしいたけ揚げはとても大きく食べ応えがある。大きいだけに椎茸の香りがふわっと口中に広がり、適度にまぶした唐辛子がよいアクセントとなっている。断面を見ると切れ込みがきちんと入っているのがわかる。秋田県産の生椎茸を使用している。
後藤蒲鉾店のしいたけ海鮮揚げ
後藤蒲鉾店のしいたけ海鮮揚げは笠の部分に魚のすり身が詰まっている。椎茸のうまみを殺すことなく、すり身のうまみがほどよく感じられる職人芸が光る逸品だ。
九州屋蒲鉾店のしいたけ
九州屋蒲鉾店のしいたけは椎茸の笠の内側に魚のすり身が詰め込まれている。椎茸の身がしっかりしており、噛めば噛むほど椎茸の香りが広がる。
塚田水産のしいたけ揚
塚田水産のしいたけ揚は魚のすり身を椎茸全体にからめつつ、笠の黒い部分だけ表面に残して揚げている。椎茸のうまみがぎゅっと詰め込まれている。
や亀やのしいたけサンドマカロンスタイル
や亀やのしいたけサンドは魚のすり身を椎茸ではさんだおでん種。正式名称「しいたけサンドマカロンスタイル」のとおり、ころりとした形状がマカロンそのもの。しかしこの形状、よく研究されている。厚みがあるので、噛んだときに椎茸の風味を存分に感じられるのだ。
や亀や（世田谷区 世田谷）おでん種：しいたけサンドマカロンスタイル
大阪屋のしいたけ揚
大阪屋のしいたけ揚は椎茸の傘の部分に魚のすり身が練り込まれている。椎茸の豊かな風味が口いっぱいに広がりながら、魚のすり身の優しい味わいがベストマッチ。
