すり身の練り物に餃子が丸ごと1個入ったおでん種。発祥は福岡県の博多、東京ともいわれている。餃子巻きのルーツを探る記事を書いているので、詳しくはそちらをご覧いただきたい。
丸健水産のギョーザ巻
餃子巻きは練り物の両端から餃子の皮が顔を覗かせているのだが、シルエットはウインナー巻きのように俵形をしているのが普通だ。しかし、丸健水産のギョーザ巻はきちんとした餃子の形状になっていて可愛い。
愛川屋蒲鉾店（糀谷）のぎょうざ巻
愛川屋蒲鉾店（糀谷）のぎょうざ巻はすこし小ぶりながら、餃子の味はしっかりしており、餡もたっぷり詰まっているので満足感がある。
桧山水産（東新小岩）のぎょうざ巻
桧山水産（東新小岩）のぎょうざ巻は立派なサイズで食べ応えがある。ワンタンのように柔らかくなった皮と、挽肉の餡のうまみが嬉しい逸品だ。
増田屋かまぼこ店（綾瀬五丁目）のぎょうざ巻
増田屋かまぼこ店（綾瀬）のぎょうざ巻ははち切れる手前までじっくり煮てあり、ふわふわの食感を楽しめる。餡の挽き肉と魚のすり身のうまみがまろやかに溶け合っている。
![東京都足立区綾瀬 綾瀬五丁目商店街：増田屋蒲鉾店のおでん ぎょうざ巻](/wp-content/uploads/masudaya-ayase-togo16.jpg")
増田屋蒲鉾店（堀切）のギョーザ巻
増田屋蒲鉾店（堀切）のギョーザ巻はニンニクのうまみがすごい。見た目も大きさもスタンダードでありながら、このニンニクの風味は特筆すべき美味しさだ。
増田屋蒲鉾店（堀切）（葛飾区 堀切） おでん種：ギョーザ巻
八幡屋のぎょうざ巻
八幡屋のぎょうざ巻は大きな餃子が丸ごと入っており、挽肉に餃子独特の風味が詰め込まれている。噛めば噛むほどうまみがあふれ出て、病みつきになる美味しさだ。
大国屋（柴又）のギョウザ巻
カラッとした揚げ色が美しい大国屋（柴又）のギョウザ巻は挽肉のうまみがとてもよい。餃子の皮にも味がきちんと染みていて、必ずオーダーしたい逸品だ。品切れだったカレーギョウザ巻もぜひ食べてみたい。
後藤蒲鉾店のぎょうざ巻
後藤蒲鉾店のぎょうざ巻は定番の美味しさ。挽肉と刻んだ野菜のうまみが凝縮されている。皮もふわふわでとても美味しい。
栄屋蒲鉾店のぎょうざ巻
栄屋蒲鉾店のぎょうざ巻は魚のすり身が薄く巻いてある。餃子が表面に出ているので、皮がふわふわと柔らかくなり水餃子のようなふくよかな味わいを楽しめる。
塚田水産の餃子巻
塚田水産の餃子巻は他店でみられるよりも寸胴な形をしている。魚のすり身がしっかり餃子を包み込み、肉汁やうまみを閉じ込めている。
美好商店のぎょうざ巻
美好商店のぎょうざ巻の魚のすり身は薄く、ふわっと繊細に餃子を包み込んでいる。餃子の餡に入っているニラがとてもよい香りだ。
蒲眞のギョーザ巻
蒲眞の大ぶりのギョーザ巻は餃子の皮がワンタンのように柔らかくなって美味しい。にらやニンニクなどのクセは少なめで、子どもでも安心して食べられる。
丸佐かまぼこ店（荏原中延）のぎょうざ巻き
丸佐かまぼこ店（荏原中延）のぎょうざ巻きはもちっとした魚のすり身の食感と餃子の皮のとろけるような柔らかさが見事にマッチしている。餡の挽肉からあふれる肉汁も甘いうまみが凝縮している。
丸佐かまぼこ店（荏原中延）（品川区荏原中延） おでん種：ぎょうざ巻き
平澤蒲鉾店のぎょうざ巻
平澤蒲鉾店のぎょうざ巻はニラやニンニクなどの臭みは少なくて食べやすい。薄く巻いた魚のすり身と柔らかい餃子の皮との相性がとてもよい。
亀有 佃忠の餃子巻
亀有 佃忠の餃子巻は餃子の皮がトロトロに柔らかくなり、餡の肉汁と混ざり合ってこの上ない美味しさ。厚みのある形状も食べ応えがある。
佃忠（池袋）のぎょうざ巻
佃忠（池袋）のぎょうざ巻は餃子の両端が魚のすり身から顔を出している。挽肉に混ぜ込んだ野菜のなかには、どうやらタケノコが入っている。適度な噛み心地がよいアクセントになっている。
太洋かまぼこのぎょうざ巻き
太洋かまぼこのぎょうざ巻きは30年以上付き合いのある専門店から仕入れている餃子を使用しているそうだ。具材を多めにしてあり、餡の挽肉のうまみがジュワッと口の中に広がる。
増英蒲鉾店のぎょうざ巻
増英蒲鉾店のぎょうざ巻はクタクタになった餃子の皮と肉汁をたたえた餡が最高の逸品。魚のすり身も味わい豊かで舌触りもなめらかだ。
よね屋の餃子
よね屋の餃子は、いわゆる餃子巻だ。みっちりと密度のあるすり身がとろりとした味わいの餃子をやさしく包み込み、食べたときの満足感を与えている。
小田原屋のぎょうざ
小田原屋のぎょうざはいわゆる餃子巻だが、すり身から出ている餃子の端がかりかりに揚がっていて香ばしさがたまらない。逆にすり身のなかに潜む餃子はふんわりジューシーで、異なる美味しさを味わうことができる。
