台東区稲荷町にある銭湯、寿湯の向かいで営業する「天つゆおでん屋台 華門」は最近滅多にお目にかかることができない...
鈴廣かまぼこ「スライムかまぼこ」
鈴廣かまぼこは2022年6月1日から8月31日まで「スライムかまぼこ(メタルスライムバージョン)セット」を期間...
増田屋蒲鉾店(堀切)のお惣菜
葛飾区堀切にある増田屋蒲鉾店は昭和44年から50年以上続くおでん種専門店だ。今回は増田屋蒲鉾店(堀切)のお惣菜...
こんにゃく専門店の関根食品
墨田区横川にある関根食品は、こんにゃくや白滝、ちくわぶ、寒天、ところてんなどの製造を行っており、卸だけでなく工...
かんぴょう(干瓢)の戻し方とおでんでの活用方法
今回はかんぴょう(干瓢)の戻し方やおでんでの活用方法について紹介したいと思う。 おでんにおいてかんぴょうは、巾...
かずさや(六角橋)のおでん
神奈川県の六角橋にあるかずさやはおでん種専門店として開業し、現在は飲食を専門としたおでん屋さんだ。昭和の人情が...
東京おでんだねの記事200回目
今回で東京おでんだねの記事は200回目を迎えることになった。今回は1回目の記事からの現在までを振り返ってみたい...
おでんの食中毒の予防方法
おでんは加熱調理をする料理だが、食中毒の可能性はゼロではない。今回はおでんを調理・保存するうえでの食中毒予防に...
東京おでんだねが「さんたつ by 散歩の達人」へ記事提供開始
東京のおでん種・蒲鉾・練り物の魅力を紹介する「東京おでんだね」は、株式会社交通新聞社が運営する「さんたつ by...
おでんのチーズの調理方法
チーズはおでんによく合う。具材としてだけでなく、おでん汁やつけだれ、翌日のリメイク料理に用いるなど、さまざまな...
佃忠かまぼこ店(田端)のできたておでん
北区の田端銀座商店街にある佃忠かまぼこ店(田端)は、TVなどのメディアに多く取り上げられている有名店だ。今回は...
東京揚げという名のおでん種
「東京揚げ」は、豆腐と魚のすり身を掛け合わせたソフトな食感が特徴の揚げ蒲鉾だ。歴史が浅く、製造する店舗の閉業が...
蒲吉商店のできたておでん
今回は板橋区の大谷口北町にある蒲吉商店のできたておでんを紹介する。蒲吉商店は60年以上の歴史をもつおでん種専門...
東京における揚げ蒲鉾の分類名称
揚げ蒲鉾は成形した魚のすり身を油で揚げた食べ物で、おでんに欠かせない種(具)のひとつだ。日本各地でさまざまな呼...
東京おでんだねの閲覧傾向2022
東京おでんだねは現在4年目に差し掛かり、記事はもうじき200本に手が届きつつある。一旦の区切りとして、今回はサ...
生麩・湯葉・こんにゃく専門の大原本店
台東区台東2丁目にある大原本店は生麩やこんにゃくなどを製造している会社だ。東京の生麩として親しまれていたつと麩...
おでんの海老(エビ)の考察と調理方法
今回はおでんの海老(エビ)の考察と調理方法の紹介をする。通常、海老は揚げ蒲鉾の具材として用いられるが、そのまま...
おでんの鶏つくね(鶏団子)の調理方法
今回は、おでんの鶏つくね(鶏団子)の調理方法を紹介する。団子状のもの、串に刺したもの、軟骨や野菜などを混ぜたも...
丸佐(〇佐、まるさ)かまぼこ店のできたておでん
今回は杉並区堀ノ内の妙法寺門前通り商店会にある丸佐(〇佐、まるさ)かまぼこ店のできたておでんを紹介する。昭和3...
えびすや蒲鉾店(蓮根)のできたておでん
今回は板橋区蓮根にある、えびすや蒲鉾店(蓮根)のできたておでんを紹介する。えびすや蒲鉾店(蓮根)は練馬区北町の...
おでんの出汁割りの楽しみ方
今回は、おでんの出汁割り(だし割り)の作り方や楽しみ方を紹介する。出汁割りとは日本酒をおでん汁で割った飲み物で...
おでん汁と茶飯でつくるおでん茶漬け
今回は、おでんの出汁がたっぷり詰まったおでん茶漬けの調理方法を紹介したいと思う。手軽に調理できて雑炊のように重...
ミスター味っ子のおでん
今回は、すこし趣向を変えて漫画「ミスター味っ子」に登場したおでんを調理してみたいと思う。レシピやアイデアを探っ...
おでん種専門店と量販店・メーカーの価格比較
今回は、東京の代表的なおでん種専門店と大手量販店やメーカーのおでんを比較し、価格帯やボリューム感をおおまかに調...